дампим каждую базу в свой файл

#! /bin/bash TIMESTAMP=$(date +»%F») BACKUP_DIR=»/backup/$TIMESTAMP» MYSQL_USER=»backup» MYSQL=/usr/bin/mysql MYSQL_PASSWORD=»password» MYSQLDUMP=/usr/bin/mysqldump mkdir -p «$BACKUP_DIR/mysql» databases=`$MYSQL —user=$MYSQL_USER -p$MYSQL_PASSWORD -e «SHOW DATABASES;» | grep -Ev «(Database|information_schema|performance_schema)»` for db in $databases; do   $MYSQLDUMP —force —opt —user=$MYSQL_USER -p$MYSQL_PASSWORD —databases $db | gzip > «$BACKUP_DIR/mysql/$db.gz» done